Il vino rosso IGT Palizzi, è ottenuto da vigneti che sono posti su piccoli terrazzi di terreno argilloso, sia per tutelarne la qualità, che per rispettare il paesaggio ambientale.
E’ un vino ideale da abbinare a prodotti tipici calabresi, quali maccheroni al sugo, carne rossa, arrosto al salmoriglio, cacciagione (in particolar modo il cinghiale), formaggi stagionati e salumi.

Le uve sono: Nerello Mascalese, Nerello Calabrese, Malvasia, Mantonico e Gaglioppo, prevalentemente nere. Pigiate dopo la vendemmia, si lasciano fermentare in vasche d’acciaio per circa 70 ore e dopo la pressatura, il mosto fermenta in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata.
Dopo tre travasi, si trasferisce in botti di castagno per altri due mesi. Imbottigliato a circa 18 mesi dalla vendemmia, rimane ad affinarsi altri tre mesi prima della vendita.

Il vino presenta caratteristiche chimico-fisiche equilibrate, mentre al sapore e all’odore si riscontrano aromi prevalenti, tipici dei vitigni.